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排骨营养丰富，可以补充儿童和老年人的钙质，预防老年骨质疏松，有助儿童长个儿。粉蒸排骨莲藕，油脂含量低，营养好吸收，适合小朋友和老人食用。 
食材和调料： 排骨350克 莲藕1节 米粉50克 葱 姜 腐乳汁 鸡精 十三香 豆瓣酱 料酒 
做法： 1.排骨切成5cm左右的快，用冷水把排骨浸泡20分钟，可以使排骨肉质更鲜美。 2.排骨放高压锅中，加适量水，放入葱﹑姜﹑料酒，压10分钟。这样容易脱骨。 3.把压完的排骨捞出来，加入鸡精﹑十三香﹑豆瓣酱各适量，用手抓匀。 4.接下来加入腐乳汁抓匀，不仅可以使色泽更鲜艳，还可以去腥﹑使排骨更加软烂。 5.加入适量的压完排骨的汤汁，这样可以使排骨脱骨软烂，腌制10分钟。 6.这个时间段，就开始处理藕，莲藕去皮，切成1cm的片。 7.再从中间切一刀，对开。 8.排骨中加50g米粉。 9.用手把米粉和排骨抓匀。 10.把藕片放进去，抓匀。 11.碟子上铺上白菜叶，把排骨和藕相间排着码在碟子上。 12.上锅中火蒸30分钟。 
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
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