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2009年，当时上班的大楼一层，新开了一家台湾手抓饼。每天生意异常火爆，我们几位同事也总去凑这个热闹，喜欢那脆香的饼皮，刷上厚厚的番茄酱和蛋黄酱，微焦的培根片……现在想起，依然让我直咽口水。 我们一家三口都爱吃手抓饼，喷香，酥脆。以前总是外面买，自从学会了下厨，就总是奉承一个原则:能自己捣鼓的决不外买。参考好几种做法，结合自己的想像。根据自己的需要。于是，动手做了一斤。
其实也就八个饼胚。 在制作的过程，还是遇到一些小麻烦的。原本是在阳台制作。天太凉，抹面用的猪油很快就被冻上。抹不开。而且案板上的油也因天凉而推不动。因此重新化开了猪油，移到室内制作。所以，这里提醒下，最好在室内温暖处抹油。 迫不及待的给自己煎了一个，当午餐。就着杂粮粥，真心不错。分层明显。猪油起酥总是最好的。植物油很难达到这种效果。自己做的，干净，卫生，料足。小伙伴们赶紧跟着做起来吧，早餐有着落了。。 主料: 面粉500克 开水150克 温水150克 猪油膏20克(和面用) 化开的猪油150克(抹面用) 辅料: 葱花 适量 盐 适量 香肠1根 番茄酱 半调羹 沙拉酱 半调羹 鸡蛋1个 生菜 2片 1.500克面粉平均分成2份，一份加开水，一份加温水。搅成絮状，再和成面团。
2.每一份面团取10克猪油膏揉匀，不粘手为止。包上保鲜膜醒40分钟左右。
3.醒好面之后，把两个面团揉到一起，揉均匀。
4.平均分成8个小面团。滚圆
5.用猪油加些葱头爆香，晾凉备用。（没有葱头的话直接用猪油化开即可）
6.案板抹上油，取一小面团擀开成长片，越薄越好。刷上一层葱头油，撒一些葱花，一点盐。像叠扇子那样叠起来。
7.绕着团起来，把收口塞进里面。
8.团好的面饼上下各铺一张油纸。按扁，擀开成饼胚。做好所有的，就可以放进冰箱冷冻起来。
9.每次想吃的时候，平底锅加热，取出饼胚，不用解冻。小火，一面烙到七成熟时，打一个鸡蛋。
10.一面熟透，翻面。两面金黄，用铲子轻轻从饼边向内挤压，尽量把饼打松散。才会酥脆
11.有鸡蛋那一面挤上沙拉酱，番茄酱。摆上事先煎好的香肠，或者培根，夹上两片洗净擦干的生菜。具体加什么配料，随个人喜好决定。
小贴士:抹面用的猪油用不上那么多，但是多准备点总是好的。擀面时，面皮要越薄越好，分层越多，多抹油，才酥脆。最好的就是猪油了。 招募餐饮业商家合作 18535322182
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