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食物大挑战:美食诚可贵,健康价更高
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[综合]
食物大挑战:美食诚可贵,健康价更高
微小宝
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微小宝
发表于 2014-10-25 08:23:50
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牡蛎
摄影:Miquel Gonzalez, laif/Redux
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这是一条至理箴言:剥开壳后闻一闻,确定没有问题时再吞下它。
生牡蛎是美国食品和药物管理局认定的最容易引发疾病的食物。它含有两种能对身体造成极大伤害的病原体,一种是(会引起肠胃炎的)诺瓦克病毒,另一种是霍乱弧菌,这种细菌会引起发烧、感染性休克、皮肤溃烂,甚至是致命的败血病。
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西非荔枝果,牙买加
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摄影:Marco Moretti, Anzenberger/Redux
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你一定会觉得西非荔枝果是一种普遍受到大众喜爱的水果,这种荔枝属植物的俗名叫作“蔬菜大脑”,是牙买加的国民级水果,出身名门。但是如果在成熟之前就食用的话,这种产自西非树上的梨形荚果可能会导致丧命。它会让你染上牙买加呕吐病和痉挛,这是海滨地区传闻中的杀手。这种致命的风险会毁掉你在牙买加的度假计划。
唯一的办法是:保持耐心。
要想吃这种营养美味的水果,必须要等到它的颜色变得鲜艳红透,再把从松软的果肉剥掉有毒的黑色种子。然后,把它煮熟,适当地加些调料,和咸鱼一起上桌。瞧,这就是牙买加的国菜。
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活章鱼,韩国
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摄影:tomcensani, flickr
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这些长着吸盘的章鱼可不是传统的美国菜,但在韩国,活的小章鱼触手被认为是一道鱼脍(生鲜)美食。尽管已经从身体上割了下来,切成了能一口吃下的小块,还搭配了芝麻和香油,但是这些扭动的触手还是能在你的喉咙里四处滑动。那些依然活跃的吸盘,仍然有让你噎住的危险。
最安全的办法是:在吞咽之前嚼上个100次,还有就是,嘴里塞满章鱼的时候不要说话。
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金枪鱼
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摄影:Justin Guariglia,国家地理
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由于工业废水的污染会引起甲基汞相关的疾病,包括儿童发育迟缓,金枪鱼——包括金枪鱼排和罐装金枪鱼——因此进入了很多忌食清单。不过,例如鲭毒素这样的致病菌则是由于没有正确处理鲜鱼导致的,每年有数百人因此得病。其症状囊括了从头痛到腹泻等的一系列反应,甚至可能失明。
最安全的办法是:冷冻存储金枪鱼,并且只去口碑好的餐馆。
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蘑菇
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摄影:Darlyne A. Murawski,国家地理
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度假时去托斯卡纳区寻找松露,听起来仿佛田园诗一般。但是请当心:虽然在我们周围有很多好的菌类,但是连美味的牛肝菌也有一些有毒的亲戚。甚至,从它们的名字你就读出不详之兆——其中有死帽菇、毁灭天使(鳞柄白鹅膏)——外形类似蘑菇,却能导致中毒。你正在吃的是羊肚菌还是剧毒的鹿花菌?是一种美味的鸡油菌还是邪恶的“杰克灯”(上图)?有毒的盔孢伞或者致幻的裸盖菇?
你最好明确知道你在寻找什么
,因为很多蘑菇绝对没有魔力。
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河豚,日本
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摄影:Tony McNicol, Alamy
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日本美食家们总是对那些虚构的、关于河豚有剧毒的传说津津乐道?但这正是可怕的真相。河豚毒素是一种剧毒,可以把河豚变成最后的晚餐。幸运的是,训练多年、精通此道的主厨们已经掌握了片鱼的技艺,他们会
避开卵巢、肝脏和肠道,这些部位含有致命的毒素
,只要一小滴就可以使人丧命。然而,在日本,每年仍然有许多铤而走险的食客被送进了医院,他们都是因为食用了这种致命的河豚,因此导致急性呼吸衰竭。至于味道嘛?在舌头轻微的麻痹之后,河豚尝起来非常像比目鱼,而且本身的味道很容易被任何一种酱料盖住。
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美食
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健康
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