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鸡蛋被评为“最营养早餐”
* w, ^0 L+ n+ i! o2 g" y 在营养学界，鸡蛋一直有着“全营养食品”的美称。近日，美国《男性健康》杂志又为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。该杂志报道，据加拿大阿尔伯塔大学的研究，鸡蛋除了含有人们熟知的多种营养物质外，还含有两种氨基酸：色氨酸和酪氨酸，它们具有很强的抗氧化能力。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。
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鸡蛋中含有多种营养
# Z6 c* Q1 }& N! ?: A: t2 f% n 专家表示，“鸡蛋被评为‘最营养早餐’是有道理的。因为人体在经过一夜的新陈代谢后，急需补充营养，而鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需矿物质。在早餐中，除了鸡蛋，还应含有主食、牛奶、豆浆、蔬菜、肉类等食物，共同搭配成为营养均衡的早餐。”
2 V6 p3 h! z, Q) x7 Q 鸡蛋吃多少最为宜
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建议老人每天吃1个鸡蛋。鸡蛋中的胆固醇一直人们有所顾虑的，付金如特别提醒，1个鸡蛋中含胆固醇达300毫克左右，达到了普通成年人的每天摄入量。所以针对不同人群的营养需求，鸡蛋的食用量要有所不同。中国营养学会理事长程义勇推荐，儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃1—2个鸡蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖的人，建议每周吃2—4个鸡蛋比较合适，避免摄入过多的胆固醇。
' d6 m% |7 n' M) M+ q- d 三种鸡蛋营养早餐做法：
/ _8 T% p; b+ F 1.五香豆腐丝蛋饼
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操作时间：15分钟 ( o, ~# S" f. {
难度指数：★ 8 Z) t6 S9 V$ \+ p
营养指数：★★★★ # c# X/ u2 D$ A! X
原料：高碑店五香豆腐丝、面粉、胡萝卜丝、胡椒粉、豆浆少许。 " w! e# H4 C4 T+ G) X# Z
制法：
3 h9 J# G9 J4 f 1、甄腐丝斩成小段，胡萝卜丝少许，斩成小段。
9 o# I6 V& X: C9 J# g- I 2、加入胡椒粉、黄豆浆少许，搅拌成糊糊。
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3、小火热油，倒进去慢慢煎熟，入锅后可以上面撒点小葱，翻面的时候小葱已经融在糊糊里了。
0 |; C$ S7 ]9 W1 R' R9 z; x TIPS：豆腐丝本身足有咸味的，所以可以不用加盐。搅拌糊糊的时候最好顺着一个方向，这样摊饼的时候不会敞开。
u4 I5 w3 p' M* s5 ~ 推荐早餐减肥食谱：五香豆腐丝蛋饼+咖啡+柚子+红枣+坚果。
+ _1 n, j* @: Z% k9 Y. }! { 2.海苔萝卜丝饼
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操作时间：15分钟 : ^# E4 P4 C8 c: P9 T
难度指数：★★
" K$ q) k9 e2 r) R/ A: W$ ^% \ 营养指数：★★★★
% l* F4 K( N2 j. m6 B# Q 原料：面粉、白萝卜、鸡蛋、盐、五香粉、海苔、蘑菇粉。
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制法： " e2 R$ v) l% }$ I
1、一只鸡蛋打碎，加人面粉和撕碎的海苔，搅拌成蛋糊后，放人切好的萝卜丝搅拌，加少许盐、五香粉、蘑菇粉。
/ j( W+ P4 F- c2 G. F 2、热油后转小火。把萝卜丝面糊倒入锅中煎成小饼即可。
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TIPS：白萝卜本身没什么味道，如果加一点“荤的”，比如加虾干，或者加海鲜，海苔，海带等等，马上就会变得香甜鲜美。
" D% B: v( n3 Y 推荐早餐减肥食谱：海苔萝卜丝饼+豆浆+香蕉+红枣+杏仁。
; V# H; d9 e2 v 3.韩式泡菜鸡蛋
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操作时间：15分钟
& q6 g0 V$ v* w# c& t. Q8 ]' R 难度指数：★★
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营养指数：★★★★ % u9 A6 Q2 g, Q
原料：泡菜、番茄酱、面粉、鸡蛋。
( E- ?8 f2 ?- q! D% i4 V 制法：
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1、袋装泡菜切成小丁后，拌入面粉少许，一点水，鸡蛋一只，一定要加两勺番茄凿，这样做出的饼饼颜色会特别诱人。
! F; F7 P& [0 \4 n8 |* r) V 2、平锅热油，把搅拌好的面糊倒在锅里，改成小火，慢慢地煎熟就是啦！
0 n5 M' }2 R9 f9 j& } TIPS：还可以放入培根碎，肥一点的培根特别像五花肉，跟泡菜搭配香而不腻，绝对美味啊。
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推荐早餐减肥食谱：韩式泡菜鸡蛋饼+豆浆+橙子+红枣+杏仁。 
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