从11月1日起，我市启动今年第二批政府冻猪肉储备市场投放工作。在3个月投放期内，我市将根据猪肉市场实际情况分期分段投放。
为积极应对当前猪肉价格上涨，促进生猪猪肉价格平衡运行，按照省文件要求，冻猪肉储备投放价格由各市冻猪肉储备承储企业根据市场价格确定，不得高于市场价。投放网点将优先选择商场超市、猪肉销售连锁店、猪肉经营户。
我市本次投放总规模为常规冻猪肉储备规模的75%左右，约37.5吨；其中，11月投放1批次，投放储备规模的25%左右，约12.5吨；12月和明年1月，进一步加大投放力度，投放储备规模的50%左右，约25吨。
冻猪肉肉质是否新鲜？冻肉会使营养流失？肉价是否会下降？近日，带着一系列问题，记者对市发改委、冻猪肉储备库、销售网点等进行了采访。 问 冻猪肉肉质是否新鲜？
答
投放的猪肉都是冻鲜肉。
在冻猪肉储备库，记者看到，进冷库前，工作人员需要穿上棉大衣，再穿上防护服，而且只能在冷库内工作三五分钟，循环多次把肉运出。
工作人员介绍，储备冻猪肉实际是冻鲜肉。速冻冷库温度低，温度常年保持在-35℃左右，即使穿着棉大衣走进冷库，依然冻得哆嗦。
据储备库相关负责人介绍：“猪肉从屠宰场到市场，要经过多个规范流程，比如这次准备投放的猪肉，都是新鲜屠宰的生猪。屠宰完成后放入-35℃的速冻库，进行8小时速冻，速冻完成后转至-20℃左右的冷冻库进行保存。投放市场，需要提前转至4℃的保鲜库内临时存放，最终由冷链车运送至各个销售点。”
问 冻肉会使营养流失？
答
冷冻对猪肉的口感和营养影响不大。
很多市民认为，冻猪肉会使肉营养流失。市发改委工作人员介绍，政府投放的储备肉严格执行相关标准，在冷冻储存的周期和冷冻、解冻的过程中，会进行温度、湿度的严格把控，所以不论营养还是口感方面，冷冻对猪肉的影响都是比较小的。
储备肉的存放条件是-18℃，保存时间6个月，但并不是把肉冻6个月，而是在收储过程中不停地更换流动。就目前我市冷库状况来看，冷库的冻猪肉基本上平均2个月轮储一次，消费者实际买到的就是冻鲜肉。
问 肉价是否会下降？
答
储备肉投放后，猪肉价格预计将小幅下降。
超市等销售网点上架的“政府储备肉”，由政府在猪肉价格低谷的时候进行大批量采购，在猪肉价格飙升或出现一些特殊情况时应急投放，旨在起到稳定猪肉价格的作用。
同时，冻猪肉的价格较有优势。通常情况下，五花肉、猪脊肉、猪肋排的价格要比生鲜肉便宜20%，有时甚至更多。目前，我市市场上肉价基本平稳。储备肉投放后，市场上的生猪肉价格预计将会小幅度下降。
市发改委相关负责人表示，我市目前的猪肉储备充裕，应对生猪猪肉价格异常波动具有坚实资源基础。第二批投放结束后，会在一个月之内完成补库补储工作，为下一轮投放做好准备。接下来，市发改委将密切关注我市猪肉市场的变化，及时了解并掌握相关情况，会同有关部门持续采取引导正常出栏、储备调节、市场监管等多种措施，增加生猪猪肉市场供应，切实保障价格平稳运行。
来源丨阳泉日报
| 
/1 
