说到山西面食,可谓是历史悠久,源远流长。刀削刀拨剔尖面,擦尖抿尖猫耳朵,柳叶饸烙剪刀面,还有莜面栲栳栳……你最中意是哪款?今天跟着房鑫一起,来做一碗地道的剔尖吧!
剔尖是山西四大面食之一,剔尖剔出来是两面尖中间圆。因为中间圆圆像鱼肚,别名又叫拨鱼。剔尖来源剔八姑,历史上是李世民的皇妹。传言某天她做面时,把面和的太过稀软,随后她试着用筷子把这一滩滩面往锅里拨,没想到出锅后面条竟意外好吃,因此这碗面得名“剔八姑”,也就是现在的剔尖。
和面、拨面、煮面,没一会儿剔尖高手乔师傅就做好了一碗剔尖。好面配好卤,面碗里加点炸酱或者西红柿酱,简直是绝配!面食,是山西人餐桌上的主角,也是每个在外地的山西人,剪不断的牵挂。不管餐桌上有什么山珍海味,一碗面都是山西人最踏实的选择。 ▍内容来源:热线▍图文整理:山西社会与法治新媒体
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