一、芒果酸奶慕斯![](http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/e3052486f1bc4c3eb06b3cda6c10b90a)
食材 芒果300克、淡奶油100克、酸奶120克、消化饼干90克、吉利丁片3.5条、糖20克、橙汁80克。 做法 1、三片吉利丁片用冰水泡软,控去碗里的水放入锅里隔水加热成液体。 2、芒果用料理机打成芒果泥,倒入吉利丁液拌匀放冰箱冷藏备用。 3、黄油放入碗里喝水加热成液体。 4、消化饼干用料理机打碎成粉状,液体黄油和消化饼干拌匀。 5、慕斯模下面垫油纸,混合好的消化饼干倒入慕斯模用勺子压实。 6、淡奶油加20克糖打至浓稠可流动状,把120克酸奶和冷藏的芒果泥混合均匀。 7、倒入淡奶油继续混合均匀,慕斯糊做好啦。 8、做好的慕斯糊倒入模具~盖好盖子放冰箱冷藏4小时,倒慕斯糊时稍留一点不要太满后面做镜面。 9、镜面:半片吉利丁片泡软后加热融化,加80克橙汁拌匀。 10、待橙汁液晾凉后倒入慕斯模,这次可倒满。继续冷藏两小时左右即可~我是冷藏了一晚上第二天吃的。 11、冷藏好的慕斯已经凝固成型,拿出后用拧干的热毛巾在模具外捂一下即可轻松脱模,大功告成啦。 二、红色牛奶小方 ![](http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/265f78d35ff9434584904e76e9be57b1)
食材 牛奶240ml、淡奶油100g、玉米淀粉40g、红心火龙果40g、白砂糖40g、椰蓉适量。 做法 1、火龙果打成泥,加入玉米淀粉拌匀。 2、牛奶倒到锅里,加入淡奶油、白砂糖,边煮边搅拌。 3、锅里的奶液煮沸后,加入火龙果混合液,开小火快速搅拌,锅里的液体会越来越黏稠,类似于膏状的时候,关火。 4、盒子底上铺一层椰蓉,倒入火龙果牛奶液,等凉了之后,盖上盖子放冰箱冷藏。 5、冷藏一夜后,倒扣出来,撒上椰蓉,切块即可。 三、柠檬味奶油蛋糕 ![](http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/55bee44d1a254504a0f377218d420076)
食材 淡奶油140克、细砂糖65克、鸡蛋130克、低筋面粉130克、无铝泡打粉3克、柠檬皮1个。 做法 1、取一个新鲜柠檬,取皮,皮尽量削薄一点,不要留白色部分,用料理机打成细碎的末。 2、140克淡奶油加入65克细砂糖,用手动打蛋器打至糖融化,淡奶油成浓稠状。 3、把130克鸡蛋打散,分五次加入淡奶油中,每次都要搅匀后再加下一次。 4、之后,筛入100克低筋面粉和3克泡打粉,用打蛋器搅拌均匀。 5、将剩余30克面粉加入柠檬碎末中搅拌均匀,将柠檬碎末和面粉混合物倒入之前的面糊中,拌匀。 6、这样,面糊就做好了,将拌好的面糊装入一次性裱花袋。 7、小心的挤入模具,七分满即可,烤箱预热170度,中层烤约20分钟即可。 四、可可小蛋糕 ![](http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/3ed21ff0440544259867de2ac88f940f)
食材 鸡蛋170g、自发粉80g、可可粉20g、白砂糖70g、稻米油30g、牛奶30g。 做法 1、将30克牛奶和30克稻米油称好放入碗内,用手抽搅打到奶和油相互融合成奶白色。 2、称好80克自发粉和20克可可粉用面粉筛筛三遍。 3、170克鸡蛋液称好放入厨师机内胆,再加入70克白砂糖 4、完后用厨师机打发蛋液,我大概打发了7分钟,打发到将牙签插入蛋糊一厘米深之后牙签能立住不倒即可。 5、将过筛的可可面粉分三次筛入蛋糊里,用翻拌法搅匀再加下一次。 6、搅匀蛋糊之后加入油奶混合液拌匀。 7、蛋糕机预热时,用刷子在蛋糕模子里刷一层油。 8、然后把蛋糕糊舀进蛋糕模内九分满即可,盖好盖子加热。 9、加热到保温灯亮起后打开盖子用牙签扎一下蛋糕,拔出时没有蛋糕糊带出就表示熟了,即可取出晾凉保存。 五、双色抹茶布丁 ![](http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/b46fb63b68444a338c442d527137795e)
食材 牛奶200克、炼乳30克、抹茶粉15克、淡奶油150克、吉士丁粉6克、维生素菊粉10克。 做法 1、先将牛奶倒入奶锅中,加入吉士丁粉。 2、然后向奶锅中加维生素菊粉,然后加入炼乳,然后加淡奶油。 3、都加好以后,上火微微煮一下,不要煮开,差不多60~70度的样子就可以,然后用勺子搅拌一下!主要目的是让吉士丁粉融化和搅拌的更均匀。 4、接着我们准备抹茶粉,将刚煮好的奶倒入抹茶粉中,记住不要全倒进去,咱们要做的是双色布丁,所以留一半。 5、我没有茶筅,所以我就用到了打蛋器,然后将打好的牛奶抹茶液体过滤一下。 6、在模具中涂薄薄一层食用油,目的是方便脱模!接着就可以倒入模具中!冰箱冷藏1个小时。 7、一个小时以后,将剩余的牛奶液(需要再加热一下)倒入模具中,继续冷藏,这样一款双色抹茶布丁就做好了! 六、草莓戚风蛋糕卷 ![](http://p9.pstatp.com/large/pgc-image/dfcc4f273bd0446783dff9e224e2e77a)
食材 鸡蛋5个、糖粉70克、玉米油40克、牛奶50克、低筋面粉75克、红曲粉1/2匙。 做法 1、蛋黄蛋清分离,装在不同盆中。 2、蛋黄打散后分次加入玉米油搅拌均匀,筛入低筋粉搅拌成细腻的面糊。 3、取出一小勺蛋黄糊,筛入少许红曲粉拌匀。 4、蛋白盆下坐一个40度温水盆,打蛋器打出粗泡后加入几滴柠檬汁,再加入糖粉继续打发。 5、蛋白打至8分即可,提起打蛋器尾端角微微弯曲即可。 6、取少许蛋白加入红色蛋黄糊中,翻拌均匀,装入裱花袋。 7、在烤盘的油纸上画出草莓形,烤箱中层170度烤1分钟定型。 8、取1/3蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀,将蛋黄糊倒回蛋白盆中。 9、用硅胶刮刀上下轻轻翻拌均匀,将蛋糕糊倒入烤盘中,表面稍微抹平。 10、入预热好的烤箱,中层,上下火170度烘烤25分钟左右。 11、倒扣在烤网上,小心的撕去油纸,稍微凉至不烫手后翻面放一张干净的油纸上。 12、表面抹少许草莓果酱,利用油纸,从一端向内卷起放入冰箱冷藏至成型。 13、可可粉和抹茶粉,滴入几滴清水搅拌成糊。 14、取出蛋糕卷在表面用竹签画出草莓树叶和种子。 15、切去不规则边缘,根据花纹切段。 七、小猫蛋糕 ![](http://p9.pstatp.com/large/pgc-image/d2ccce96b65343f7a079c50144cda401)
食材 鸡蛋5个、低筋面粉100g、糖80g、土豆泥适量、紫薯泥适量、红薯泥适量、糖适量、酸奶适量、白醋几滴。 做法 1、鸡蛋打入无水无油的盆中,加入糖和几滴白醋,开始打发,开始会出现许多泡泡 2、泡泡变少,开始变浓稠,继续打,变得非常细腻,无大的泡泡出现。 3、继续打到提起打蛋器蛋液滴落后纹路不易消失即可。烤箱预热,上下火170度 4、分三次筛入面粉,每次都要翻拌均匀后再加入,拌好的蛋糕糊倒入纸杯中,送入预热好的烤箱中。 5、170度上下火20分钟,冷却备用。 6、紫薯、红薯和土豆洗净,入微波炉烤熟,去皮,压成泥。 7、土豆加入适量的糖压成土豆泥,用保鲜膜包住,捏出需要的形状。 8、组合出猫的造型,做的有些粗糙,用巧克力画出猫的五官即可。 八、小人草莓泡芙 ![](http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/ef95b5d81d7141fc9a1c171d29ac1037)
食材 低筋面粉100克、水160克、黄油80克、糖1小勺、盐1/2小勺、鸡蛋4个、动物性淡奶200ml、糖粉20g、草莓适量、黑芝麻适量。 做法 1、将水、盐、糖、黄油装入锅中,中火加热稍稍搅拌。 2、倒入全部面粉,用木勺快递搅拌,一直搅拌至面粉和水完全融合无颗粒关火。 3、将面糊冷却至不烫手,将鸡蛋液少量加入,每次搅拌到面糊和鸡蛋液完全吸收后再加下一次。 4、用筷子挑起面糊,呈下角状不会滑落,就表示这程度可以了。 5、将面糊装入装有菊花嘴的裱花袋,挤入铺了油纸的烤盘。 6、送入预热210度的烤箱,先烤15分钟左右,等泡芙膨胀起来后把温度调至180度再烤30分钟左右。 7、至表皮黄褐色即可出炉,等泡芙冷却后,将打发好的奶油箱装入小头花嘴的裱花袋,底部挖一小洞,将奶油挤满泡芙。 8、好吃的奶油泡芙就做好了,现在做草莓小人泡芙了,草莓切成几片,将泡芙球的头部剥掉一部分。 9、挤一部分奶油再放片草莓片进去,再挤部分奶油,盖上草莓帽子。 10、放上两颗黑芝麻做眼晴即可,加上小草莓人就成了七个小矮人了。 九、水果塔 ![](http://p9.pstatp.com/large/pgc-image/49c0a96d94de4a7698bfca9d0d6935d9)
食材 低筋面粉150g、黄油50g、鸡蛋1个、淡奶油50g、水10g、白砂糖10g、苹果1个、橙1个。 做法 1、黄油室温软化后加入低筋面粉和细砂糖,用手搓成粗玉米的状态。 2、加入鸡蛋.水后用手揉成面团,将面团放入保鲜袋里放冰箱将面团放入保鲜袋里放冰箱冷藏1小时取出。 3、把面团分两份,拿一块擀成圆薄片,去掉多余的边角料,在底部用叉子叉些小孔,以防止烤的时候底部鼓起。 4、放入预热好的烤箱烘烤上火180度,下火150度烤20分钟至塔皮表面金黄。 5、淡奶油加入白砂糖用电动打蛋器打发,待塔皮凉后,用裱花袋挤上奶油。 6、苹果,橙洗干净切片,装饰上即可。 十、雪人棒棒糖 ![](http://p9.pstatp.com/large/pgc-image/b4a250749f7e48d2b23d5acc0e759a67)
食材 鸡蛋2个、白砂糖48克、盐1克、白醋几滴、低粉48克、植物油24克、黄油10克、白巧克力100克、奥利奥饼干适量。 做法 1、糖、盐加到鸡蛋里,再加入白醋。 2、搅打鸡蛋至打蛋器上的花纹流下来不会很快消失。 3、将低粉过筛入蛋糊里,翻拌均匀,分次加入轻轻翻拌。 4、加入油,轻轻搅拌均匀。 5、在模具底垫一张烤纸,将拌好的面糊倒入模具里,入烤箱烘焙。烤好的蛋糕取出来,切成小块。 6、用搅拌机将蛋糕搅碎。搅碎的蛋糕看上去非常细腻了。 7、将10克黄油和50克白巧克力倒入碗中,隔热水溶化。 8、将溶化的巧克力倒入蛋糕碎中搅拌均匀,先用勺子拌匀,再用手将蛋糕碎团成圆圆的形状,然后将其放入冰箱冷藏一会。 9、待蛋糕团表面硬后,从冰箱拿出来,大概10分钟就可以了。再溶化一些巧克力,将蛋糕团表面裹一层白巧克力,雪人头就做好了。 10、待巧克力凝固后,将奥利奥饼干粘在雪人头上,再做上雪人的眼睛和鼻子就OK了。 十一、巧克力小鼠塔 ![](http://p9.pstatp.com/large/pgc-image/b6db9f56a0f14288b9c254d4ccfb7228)
食材 起酥油60克、糖粉30克、鸡蛋2个、低筋粉170克、黄油70克、糖粉30克、牛奶15毫升、低筋粉75克、香草粉少许、鲜奶油适量、巧克力适量。 做法 1、起酥油室温软化,与30克糖粉混合,搅拌均匀,分次加入1个全蛋液搅匀。 2、筛入170克低筋粉,和成面团,把面团搓成长条,分割成小块。 3、把分割好的小面团按扁,放入塔模中,将面皮沿塔皮捏匀,按实。 4、切掉多余的塔皮备用,依次做好所有塔皮。 5、70克黄油室温软化与糖粉混合拌匀,分次加入1个蛋液搅拌均匀。 6、加入15毫升牛奶拌匀,筛入75克低筋粉,搅拌均匀即成馅料。 7、把馅料装入裱花袋中,然后挤在塔杯中进行烤制。 8、烤箱提前预热,200度,30分钟,烤好后脱模放凉备用。 9、奶油打发装入裱花袋中,挤入放凉的塔中。 10、巧克力隔水加热至融化,奶油塔表面蘸上融化的巧克力。 11、再用巧克力液挤成耳朵,对塔进行装饰。 十二、猫爪棉花糖 ![](http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/a7ff786d4cf04e6589607d9eed9ab303)
食材 吉利丁片1片、鸡蛋白1个、水饴47g、细砂糖47g、水21g、玉米淀粉适量、草莓粉适量、柠檬汁3-4滴。 做法 1、把淀粉炒熟,烤盘里铺上厚的淀粉,鸡蛋洗净擦干,用较圆的一头按出小凹坑。 2、吉利丁片在冰水里泡软备用。 3、把蛋白 10g糖 柠檬汁混合打发至硬性发泡。 4、37g糖 水 水饴放到小奶锅里,小火煮至118℃,温度达到之后将吉利丁片捞出放入糖水里,迅速搅拌融化。 5、吉利丁化掉之后将糖水倒入蛋白中高速打发。 6、意式蛋白霜的状态,用手触摸容器是温热的时候就可以取出来使用了。 7、剩一点点调成粉红色,分别装进两个挤袋里,挤出小肉球。 8、用牙签把气泡弄掉,挤上肉爪,4个小点点+一颗爱心这样的挤法。 9、等到都挤完,差不多小爪子就都凉掉了,用勺子舀起旁边的淀粉倒在表面上沾满整个棉花糖,就不会黏到一起了。 十三、酸奶慕斯蛋糕 ![](http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/c58bd2e9c77c434494a62f2e315a727d)
食材 酸奶250g、淡奶油250g、吉利丁片12g、水100g、糖粉40g、戚风蛋糕片2片、红色素适量、黄色素适量、黑巧克力适量。 做法 1、吉利丁片放入水里浸泡至软,放进锅里,一直煮到吉利丁片完全融化为止。 2、淡奶油打发至有纹路但仍能流动的状态。 3、酸奶中加入糖粉拌匀,继续加入打发好的淡奶油拌匀。 4、冷却好的吉利丁液倒入刚才的酸奶糊中拌匀。 5、舀出几勺刚才拌好的酸奶糊,分别加入一滴黄色色素和红色色素。 6、在hello kitty的蝴蝶结中倒入红色的酸奶糊,放入冰箱冷冻五分钟定型。 7、蝴蝶结定好型后,鼻子的位置倒入黄色酸奶糊,放冰箱冷冻五分钟定型。 8、准备两片戚风蛋糕片,切得比模具小一点。 9、蝴蝶结和鼻子的位置都定型之后,倒入适量的酸奶糊,然后放一片蛋糕片。 10、继续倒一点酸奶糊,放一片蛋糕片,再倒入剩下的酸奶糊。包上保鲜膜放冰箱冷藏4个小时以上。 11、脱模之后,把黑巧克力刻出眼睛和胡须的形状,放进kitty相应的位置。 十四、蛋糕卷 ![](http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/bb78423b31994ba782ee71bd986356cf)
食材 鸡蛋4个、低筋面粉85g、玉米油45g、温水60g、细砂糖80g、白醋几滴、可可粉1大勺。 做法 1、提前做好准备工作,烤盘内放一张打印好的图案纸,面上再铺上一层油纸,将4个大鸡蛋分出蛋黄和蛋清。 2、先来制作蛋黄糊部分,盆里60g的温水,20g的细砂糖,搅拌到完全融化。 3、然后加入45g玉米油里面,搅拌到混合均匀,筛入低筋面粉,搅拌均匀。 4、再加入鸡蛋黄里面,混合成浓稠的糊糊,这样蛋黄糊部分就做好了。 5、接下来做蛋白部分,在一个干净的盆里放入4颗蛋清。 6、分次加入60g的细砂糖里面,用电动打蛋器搅打。 7、打到湿性发泡,提起打蛋器,蛋白是带弯角的,这样蛋白糊就打好了。 8、小碗里面放入一大勺的可可粉,然后加入一小勺的水,化成深可可色的糊糊备用。 9、三份分别是打好的蛋白糊,蛋黄糊,还有可可糊。 10、可可糊里面加入2小勺的蛋黄糊里面,搅拌均匀。 11、再加入2大勺的蛋白糊里面,用刮刀混合均匀成可可蛋糊。 12、将可可蛋糊装进裱花袋里面,前面剪个小口子。 13、在烤盘上按着图案挤出花纹来,放入预热好的烤箱180度,中层,1分钟后就马上拿出来。 14、将剩下的蛋白糊取1/3到蛋黄糊里面拌匀,拌匀后的蛋黄糊,全部倒入剩下的蛋白糊中。 15、切拌均匀,完全混合,然后倒入烤盘中。 16、用刮刀抹平,然后放桌上震两下,让蛋糊更均匀的分布!然后放入提前预热的烤箱中165度,中层,20分钟左右。 17、烤好后取出,倒扣在烤网上,撕去上面的油纸。 18、桌上铺一张新的大油纸,蛋糕不烫手了就将其反过来放在油纸上,让图案在下面。 19、小心的卷起来,放冰箱冷藏半小时后再打开纸,用刀切块! 十五、黑芝麻小蛋糕 ![](http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/dc9d16477d3342e4a74c889c33bfbf38)
食材 低筋面粉45克、玉米淀粉15克、牛奶20克、玉米油10克、糖40克、鸡蛋2个、熟黑芝麻适量、柠檬汁适量。 做法 1、鸡蛋打入盆中,加入糖,几滴柠檬汁。 2、用电动打蛋器高速打发,提起打蛋器能在蛋糊上留下清晰的痕迹不易消失即可。 3、一次性倒入筛好的淀粉和低粉,从2点至8点方向刮拌并迅速转动打蛋盆,至无颗粒状。 4、顺刮刀慢慢倒入牛奶和玉米油,再次快速拌匀。 5、在蛋糊中加入一大勺炒熟的黑芝麻快速拌匀。 6、蛋糕机提前预热,并用硅胶刷刷上一层薄油,倒入模具中约九分满的的蛋糊。 7、在表面再洒上一点黑芝麻,盖上蛋糕机的盖子,等约3分钟的时间。 8、指示灯熄,表示蛋糕已经成熟,如果喜欢表皮脆一点的,可以在锅中略焖再出炉。 十六、酥脆小馒头 ![](http://p9.pstatp.com/large/pgc-image/eb16bc4653864b1399b950fa6786a1e1)
食材 低粉40克、马铃薯粉280克、糖粉70克、泡打粉3克、鸡蛋2个、蜂蜜一勺、黄油80克。 做法 1、所有的粉类过筛入盆,加入打散融合的蜂蜜鸡蛋液。 2、再加入融化的黄油,拌匀后揉成均匀的面团。 3、把面团擀成厚片,切成长条状,搓成一指粗的均匀的长条。 4、再用刮板分成小剂子,逐个搓成小圆球,码放在烤盘上,注意中间留空隙。 5、放入预热好的烤盘,175度烤8分钟,关火后用余温再焖5分钟,取出晾凉即可。
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