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煎带鱼怎样不碎又不腥?秘诀看这里!

微小宝 发表于 2018-12-25 08:23:22 | 显示全部楼层 |阅读模式


好久没吃带鱼啦!想要做出香喷喷又完整的带鱼可不简单,处理不好有腥味,一不小心还煎碎了..
今天咩咩教你们几招,吃上不腥完整还喷香的带鱼!

香煎带鱼

食材:
带鱼/生姜/大葱
面粉/十三香/白酒
做法:
1⃣️ 将带鱼清理干净晾干,剪成块状,生姜和大葱切丝备用。


2⃣️ 在盒中放入带鱼,铺上姜丝、大葱丝,倒上一点白酒,撒一点十三香,拌匀盖上盖子,腌制至少三小时左右,时间越久越入味。


3⃣️ 腌制后将带鱼控干,裹上面粉。




4⃣️ 热锅入油,将腌制时的生姜和大葱油煎一会,飘香后之后捞出。


5⃣️ 将带鱼放入,中间撒盐调味,中小火煎至两面金黄。煎的时候千万不要翻来翻去,等一面煎金黄后翻过来再煎。


生姜大葱白酒去腥,十三香添香,做法简单,刺也不多。出锅就香味扑鼻,没有过多的辅料和装饰,诱惑却一点不减。要说干煎带鱼可真是一碗贴心好菜,冷热都好吃!趁热吃外脆里嫩下饭好菜,有了带鱼,那顿饭总会多吃一碗~



小贴士
1.怎样煎带鱼避免粘锅?——煎之前用生姜擦一下锅,裹面粉能避免粘锅。
2.怎样煎带鱼不溅油?——煎之前一定要控干水分哦,洗好夜晚风干或者用厨房纸擦干。
3.怎样煎带鱼不碎?——煎的时候不要翻来翻去,翻几次会碎,待一面煎结实后翻过来一次成型。

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