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[美味DIY] 来来来,咱们一起学学红酒知识

微小宝 发表于 2018-12-22 15:22:27 | 显示全部楼层 |阅读模式





红酒中沉淀了数千年的酿酒文化,为很多注重生活品位的人所喜爱。其实,红酒是用葡萄加工而成,所以其中的独特风味,令人回味无穷。那么,要怎样才能选到一款适合自己的红酒呢?以下几招红酒选购技巧,赶紧学起来吧!
口感


果味、酸度、橡木风味和单宁。
▌果味是表达葡萄酒甜度和糖分的重要衡量因素。
▌酸度是令舌头两侧和后部产生灼烧感的因素。
▌橡木风味是指在橡木桶中黄油、烘烤的风味。
▌单宁指的是在口腔中产生紧缩感,弥漫在牙齿、牙龈以及口腔中,与嚼葡萄皮时产生的感觉类似。
酒场合搭配


该酒是单独饮用呢?还是用餐配酒?
▌如果是用餐配酒的话,葡萄酒的选择取决于食物的风味,如果是重口味的菜肴,那么,我们应选择酒体稍重的葡萄酒。
▌反之,如果是口味清淡的菜肴,我们则应该选择酒体轻盈的葡萄酒。在餐酒搭配时,只有两者的风格和谐统一,才能相得益彰,衬托出各自的美味。
▌如果你喜欢草莓、巧克力,那么选择一款带有草莓和巧克力香气的葡萄酒就是一个不错的选择。
酒标的描述


一款酒的香味特征也是帮助我们选酒一大关键因素。在一瓶红酒未开启前,仔细读懂酒瓶上的酒标,便是了解它的最佳途径。”
▌酒标上的香气描述有助于你建立对酒的整体印象,从而满足你对该酒的期待。
▌酒标上,标示出的产区面积越小,表明葡萄种植密度越小、种植要求越严格,酒的价值也越高。
国家


所有的酒都会标注出产的国家,出产的国家是一个衡量葡萄酒口味的非常重要的判断标准,专业的人士可能会看到某个国家的某个产区。而初学者挑选的时候重点看的可能就是国家。





怎么选“真酒”?
看外观


▌看礼盒包装:原装红酒进口时都是按箱的,没有任何礼盒类包装,国内市面上纸盒、木盒包装都是国内销售商为适应中国国情额外定做的。因此如有销售人员说红酒有原装礼盒,那你可得当心了。
▌看瓶身数字:原装进口红酒的瓶底或瓶身下端有凹凸的英文和数字表明容量和酒瓶直径等。
▌看日期标注:原装进口红酒的生产日期标注法很特别,如法国红酒一般的标法: L7296A06 11:58。L7代表 2007 年, 296 是代表法国时间从元旦开始的第 296 天罐装, A06 是代表生产线编号, 11:58 是那天精确的罐装时间。


▌看条码开头:原装进口红酒的背面都会有国际条形码,条形码的第一个数字代表着不同的国家:美国是0,法国是3,中国是6,智利是7,西班牙是8,澳大利亚是9……
▌看正背酒标:海关规定进口红酒除了在酒瓶正面要贴有进口国文字的正标外,同时还必须在背面贴中文背标,如果没有正规的中文背标那一定是不明朗渠道进来的红酒。
▌看报关单据:原装进口红酒都有进口报关单,当然,报关单上显示的进口价属商业秘密,进口商在向消费者出示报关单时通常会将价格遮盖。


▌看酒封松紧:原装进口红酒酒塞上面的酒封都是可以转动的,进口红酒的酒塞密封性绝对可靠,印有品牌标识的酒封只是一种识别符号,不是用来密封的,因此可以转动。而有的假酒或劣酒制造者,担心酒塞密封不好会漏气,就将酒封封死。
开瓶验酒


▌看酒液:看葡萄酒的颜色是否不自然。看葡萄酒上是否有不明悬浮物(注:瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)。酒质变坏时颜色有浑浊感。


▌看酒塞:打开酒瓶,看软木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国,酒瓶与酒塞都是专用的。


▌闻酒味:酒的香气是品酒时非常好的指标,好的红酒有颇为复杂的气味,不会掺杂坏的气味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰,或其它种种不同的香味。如果红酒中有指甲油般呛人的气味,就变质了或为假酒。


▌试口感:饮第一口酒,酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是平顺的,问题酒则有刺激感。咽酒后,残留在口中的气味有化学气味或臭气味,就不正常了。
品尝建议


葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白葡萄酒、红葡萄酒及 玫瑰红葡萄酒三种;气泡葡萄酒则以香槟为代表。另外,添加 白兰地的雪莉酒:加入草根、树皮,采传统药酒酿造法制成的苦艾酒,都是葡萄酒的同类品。但一般而言,我们可以将葡萄酒分为下列五种类型:
(1)静态酒-红酒、白酒、 玫瑰红酒
(2) 气泡酒- 香槟
(3)加 烈酒- 波特、 雪莉、天然甜酒
(4)加味酒- 苦艾酒
(5)彼诺甜酒

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