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鸡蛋被评为“最营养早餐” 9 [/ W1 G; a3 X
在营养学界，鸡蛋一直有着“全营养食品”的美称。近日，美国《男性健康》杂志又为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。该杂志报道，据加拿大阿尔伯塔大学的研究，鸡蛋除了含有人们熟知的多种营养物质外，还含有两种氨基酸：色氨酸和酪氨酸，它们具有很强的抗氧化能力。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。 1 ?5 v* x" B3 u
鸡蛋中含有多种营养 # ^8 _( I% Z$ w9 g8 K* \
专家表示，“鸡蛋被评为‘最营养早餐’是有道理的。因为人体在经过一夜的新陈代谢后，急需补充营养，而鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需矿物质。在早餐中，除了鸡蛋，还应含有主食、牛奶、豆浆、蔬菜、肉类等食物，共同搭配成为营养均衡的早餐。” / l1 V$ [' d( K, R) X s1 `1 j# {" W
鸡蛋吃多少最为宜 / p& W" H( \; p9 {
建议老人每天吃1个鸡蛋。鸡蛋中的胆固醇一直人们有所顾虑的，付金如特别提醒，1个鸡蛋中含胆固醇达300毫克左右，达到了普通成年人的每天摄入量。所以针对不同人群的营养需求，鸡蛋的食用量要有所不同。中国营养学会理事长程义勇推荐，儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃1—2个鸡蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖的人，建议每周吃2—4个鸡蛋比较合适，避免摄入过多的胆固醇。 3 ]# q, B! D* q1 [4 i6 s6 w+ _7 J
三种鸡蛋营养早餐做法： ( n0 J' |0 L, v
1.五香豆腐丝蛋饼
0 b' M1 g. n# _- e! V1 z) j2 ? 操作时间：15分钟
) w) W& r: b$ ~# M1 h; w' }3 k9 E, f 难度指数：★
2 ^- x3 s0 Q4 L# q. Z 营养指数：★★★★
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原料：高碑店五香豆腐丝、面粉、胡萝卜丝、胡椒粉、豆浆少许。 % j+ h4 Z. R1 u0 A6 B
制法：
; T. Z& a( ~( O- W; d 1、甄腐丝斩成小段，胡萝卜丝少许，斩成小段。
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2、加入胡椒粉、黄豆浆少许，搅拌成糊糊。
- U0 A2 @! e0 V; f6 W }# l; y 3、小火热油，倒进去慢慢煎熟，入锅后可以上面撒点小葱，翻面的时候小葱已经融在糊糊里了。
. k6 W( x% m2 B, R R TIPS：豆腐丝本身足有咸味的，所以可以不用加盐。搅拌糊糊的时候最好顺着一个方向，这样摊饼的时候不会敞开。
( \$ Q! a* ? R. S9 a, k 推荐早餐减肥食谱：五香豆腐丝蛋饼+咖啡+柚子+红枣+坚果。
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2.海苔萝卜丝饼 # d* P7 ?/ ~ F7 c
操作时间：15分钟
, O) l# _* a" U, Z0 l; e% @0 n 难度指数：★★
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营养指数：★★★★ : e3 p' l) f9 ]% i, V6 c( b' [
原料：面粉、白萝卜、鸡蛋、盐、五香粉、海苔、蘑菇粉。
4 }! A6 I2 e: Q" J/ F; S: \7 Y6 v 制法：
' b8 Y& T; f1 q$ n 1、一只鸡蛋打碎，加人面粉和撕碎的海苔，搅拌成蛋糊后，放人切好的萝卜丝搅拌，加少许盐、五香粉、蘑菇粉。
6 d V$ b8 y& g. n# P1 v' ~3 X 2、热油后转小火。把萝卜丝面糊倒入锅中煎成小饼即可。
; p+ D4 b1 M/ s TIPS：白萝卜本身没什么味道，如果加一点“荤的”，比如加虾干，或者加海鲜，海苔，海带等等，马上就会变得香甜鲜美。
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推荐早餐减肥食谱：海苔萝卜丝饼+豆浆+香蕉+红枣+杏仁。 # Q$ A! h1 g0 U, @7 d% h
3.韩式泡菜鸡蛋 ?7 q i9 N2 }/ p8 z
操作时间：15分钟 ) p% P4 S2 u' Z4 }
难度指数：★★
/ q6 F8 z* o/ O! J 营养指数：★★★★
1 d, B4 c) I% n+ e1 O. [6 P 原料：泡菜、番茄酱、面粉、鸡蛋。
) _. z4 t, x5 O8 {: T 制法：
( L( l% R6 k8 I1 j7 d% {, ^8 t) F* Y 1、袋装泡菜切成小丁后，拌入面粉少许，一点水，鸡蛋一只，一定要加两勺番茄凿，这样做出的饼饼颜色会特别诱人。
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2、平锅热油，把搅拌好的面糊倒在锅里，改成小火，慢慢地煎熟就是啦！ $ |0 K+ ?; A) u( @/ r: v4 [
TIPS：还可以放入培根碎，肥一点的培根特别像五花肉，跟泡菜搭配香而不腻，绝对美味啊。
0 T! \+ U, L, J 推荐早餐减肥食谱：韩式泡菜鸡蛋饼+豆浆+橙子+红枣+杏仁。
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