“涮涮”街头走俏，食客吃得放心么？

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条件简陋，食客毫不介意，吃得酣畅淋漓，但卫生状况着实令人堪忧。

$ J' ?4 ]6 `3 o# s1 e    豆腐皮、香菇、鱼丸、虾丸、午餐肉……各种食材串在竹签上放进锅里涮涮开嚼，便宜爽口，辛辣刺激。近两个月，大街小巷的“涮涮”摊点受到食客热捧。加之网络上炒作，为了尝个鲜，很多年轻人甚至排队也要尝上一口。到底这个“涮涮”有多好吃，里面有什么的特别的配方，记者来到“涮涮”的发源地，位于红旗路的“老奶奶涮涮”一探究竟。
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* A4 q+ F0 M' O4 w4 E                   “老奶奶涮涮”火爆网络 全城效仿流行
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+ ]0 @1 C& C( U' X) N9 K    “老奶奶涮涮”开在红旗厂小区一个单元楼的一层住宅内，记者到时是晚上7点半，正好在饭点上，来自全城四方的食客把屋里的四个蜂窝煤炉子围得严严实实，每个炉子都在三五人以上，红油锅里塞满了各式串串，房间内热气蒸腾，尽管吊扇飞转，食客们仍汗流浃背。
% L) C7 Y# J2 H4 G+ C    记者在串签子的“工作间”找到了的传说中“老奶奶”，这是在网络上广为流传的“涮涮”创始人。今年64岁的“老奶奶”，本姓游，精神矍铄，长相富态，谈起火爆的“涮涮”就滔滔不绝。她说，自己1993年以前在食品厂工作，后来下岗了，就做起“涮涮”营生，在家中设小摊点有快20年了，厂区附近的小孩、年轻人都爱来吃，很多都是看着从小吃到大的，他们还风趣地给这里取了个雅号——“锅底聚友会”。
" B1 q' j8 X8 n7 q: m/ \    今年伊始，有食客发微信评点这儿的涮涮，一传十，十传百，就把“老奶奶涮涮”给炒火了，于是，西安街头就冒出很多涮涮摊点，有的还挂着“老奶奶涮涮”或“红旗涮涮”的招牌。但游奶奶强调，没有一家和他们有关系，锅底配方也完全不同，只是形式上雷同而已。
+ h3 o# N( M: J" N; h    听完介绍，记者忍不住也涮上一把，入口清淡爽辣，和以往浓重油腻的火锅口味相比，别具风味，但也没有传说中“非常美味”的感觉。虽然价格便宜，两毛一串，每个竹签上的食材只有指甲盖一点大，估计单人吃饱得涮200串往上。
    两毛钱的涮涮，游奶奶卖了好几年了，卖得这么便宜，锅底还免费，卫生状况到底怎么样，能让人放心吗？对于记者的疑惑，游奶奶打保票：“底料食材用得都是正经好料，油用得是“爱菊”的，辣椒用得是最贵最鲜的，保证卫生干净。前阵儿未央区药监局来检验，锅底配料全都合规，没有任何添加剂！”
/ }+ i5 m( a. p2 O5 M, e    “之所以卖得便宜，是在家摆摊省去了租房成本，再加上雇的帮手都是街坊邻居，薪酬较低，开销也就小，一个月干下来能净获七八千呢。要是到街面上摆摊，以现在的赢利，最少也要卖5毛。”游奶奶说。
1 d% S6 u! E1 W1 ~- ]: I    记者在红旗路上看到，街面上经营着好几家涮涮，有“红旗涮涮”、“童年涮涮”等，有的商家还在街面上摆着一长溜的炉子，生意红火，顾客爆满。记者注意，所有的涮涮店都是一锅汤吃一天，水少了往进加，汤淡了再下料，一拨拨的人涮得都是最初的那锅汤，这样的“涮涮”能让人吃得放心么？

                   “涮涮”卫生堪忧 执法部门整治取缔

5 w. h' S# V. I/ x% X6 t    近日，西安街头火爆的涮涮因为占道经营、卫生状况差，已经引起有关部门重视。西安新城区食品药监局自强路所联合区执法局五中队、自强路街办城管科、自强路派出所等多部门日前在龙首中路铁一村居民小区内取缔两家非法制售串串香的黑窝点。
' W# R8 R2 d: l) R8 ?' o/ W    这两处黑窝点无任何证照，面积狭小，加工和居住区域混合，无上下水设备，无灭菌设备和防蝇防鼠等必要的卫生管理制度，而且严重影响干扰到周围居民的正常生活。
    无独有偶，日前，碑林城管联合辖区食药监局、公安部门联手对振兴路上的涮涮店进行了突击检查。这些店的店面都非常小，主要采取占道经营的形式经营，经过食药监部门检查，这些店面没有一家办理卫生许可证，也达不到办证的环境要求，现场依法对占道的“涮涮”店全部取缔。
3 D. |6 Q& Q% Y7 b' H6 a    当前，长安区、未央区食药监部门也对辖区内“涮涮”场所的食品安全问题进行实地核实和突击检查，严厉打击食品非法添加，非法经营行为。执法人员提醒有吃涮串爱好的市民，流动制售摊点的涮串卫生条件令人堪忧，还请注重卫生，慎重选择。http://app.zhui.cn/SoftStore/Info_84205.aspx