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[美味DIY] 一椿三吃,把春天放进嘴巴里!

微阳泉 发表于 2018-3-19 11:34:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
香椿拌豆腐
材料
香椿 70g / 内脂豆腐 1盒
香油 / 盐
▼ 1. 香椿去根:新鲜香椿去蒂,只留嫩芽部分,清水洗净。
▼ 2. 香椿焯水:洗净的香椿芽,放入沸水中,进行焯水。
捞出,迅速过冷水。用手拧去水分,一旁备用。
▼ 3. 豆腐处理:内脂豆腐盛入容器,上锅蒸3-5分钟。
▼ 4. 材料处理:豆腐用勺背碾碎,香椿用刀切碎。
▼ 5. 搅拌调味:将香椿和豆腐混合。
加入1茶匙盐,几滴香油,搅拌均匀即可。
▼ 6. 完成:香椿芳香扑鼻,又反衬出豆腐的某种隐约鲜甜。
和香椿的搭配,当然还有鸡蛋。
从前一面垫着小脚替奶奶勾椿芽,一面竖起耳朵,焦急的等老母鸡咯咯咯下蛋。几枚鸡蛋,掺上椿末,就是香椿炒蛋。
记得那个春天很香,风,也很清。
香椿炒鸡蛋
材料
香椿 70g / 鸡蛋 3颗
盐 / 料酒
▼ 1. 香椿处理:新鲜香椿取嫩芽,焯水备用。
▼ 2. 材料准备:鸡蛋打散,焯水后的香椿拧干水分,切碎。备用。
▼ 3. 材料混合:将蛋液与香椿末混合,1茶匙盐和几滴料酒调味和去蛋腥。
▼ 4. 炒鸡蛋:锅中倒油, 油热后倒入蛋液。
用锅铲铲碎,七八成熟关火,利用余温炒熟鸡蛋。
▼ 5. 完成:炒鸡蛋的香包裹着椿叶的香,尤其奇妙的碰撞,想着配点小酒就更好了~
春饼
饼皮材料
中筋面粉 200g / 食用油 适量
内陷材料
香椿 70g / 豆芽 70g / 青瓜 1根
盐 / 香油 / 番茄酱
▼ 1. 香椿处理:新鲜香椿取嫩芽,焯水备用。
▼ 2. 揉春饼皮:烧一壶开水,静置3分钟冷却至80度左右。一点点往面粉里加热水,一边用筷子搅拌。
加水至雪花状后,上手揉成光滑不粘手的面团, 盖上布,醒15分钟。
揉成长条,用刀或手分成等分的小剂子(每个30g左右)。
揉成球,用手掌稍稍按扁,朝上的一面表面抹一些油。
两个为一对,将抹了油的一面贴合起来,轻轻按压。
接着,用擀面杖将其尽量擀开擀薄。其他剂子同理。
取其中擀好的两片叠在一起(这样一共4层), 贴合那一面也要各自先抹油。
▼ 3. 蒸春饼皮:面皮待水开后放入蒸锅,一次蒸2-3叠(即4-6层),盖上盖子大火蒸5分钟。
烫面很好熟 ,打开锅盖看到饼皮有鼓起的气泡,代表已经蒸好了。取出,这时可以蒸下一锅。
不烫手后,一层一层小心撕开饼皮,薄如纸。
这样,春饼皮就做好了,叠起来一旁备用。
▼ 4. 准备馅料:锅内少油,油热后,加入去根洗净后的豆芽,翻炒,炒软出锅前少许盐调味。
香椿芽切碎,加1茶匙盐和少许香油,拌匀。
青瓜切或刨丝,三种春饼馅料准备完成。
▼ 5. 包馅享用:开动啦,取1张春饼皮,依次将3种蔬菜放置在饼皮中央。
包起来~
花姐喜欢蘸着番茄酱,或者直接把番茄酱包在里面吃。豆芽鲜,青瓜清,香椿香,春天的味道这么好吃,时间过得慢些吧~

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