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说到山西面食，可谓是历史悠久，源远流长。刀削刀拨剔尖面，擦尖抿尖猫耳朵，柳叶饸烙剪刀面，还有莜面栲栳栳……你最中意是哪款？今天跟着房鑫一起，来做一碗地道的剔尖吧！
剔尖是山西四大面食之一，剔尖剔出来是两面尖中间圆。因为中间圆圆像鱼肚，别名又叫拨鱼。剔尖来源剔八姑，历史上是李世民的皇妹。传言某天她做面时，把面和的太过稀软，随后她试着用筷子把这一滩滩面往锅里拨，没想到出锅后面条竟意外好吃，因此这碗面得名“剔八姑”，也就是现在的剔尖。
和面、拨面、煮面，没一会儿剔尖高手乔师傅就做好了一碗剔尖。好面配好卤，面碗里加点炸酱或者西红柿酱，简直是绝配！面食，是山西人餐桌上的主角，也是每个在外地的山西人，剪不断的牵挂。不管餐桌上有什么山珍海味，一碗面都是山西人最踏实的选择。 ▍内容来源：热线▍图文整理：山西社会与法治新媒体
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