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香椿拌豆腐 材料 香椿 70g / 内脂豆腐 1盒 香油 / 盐 ▼ 1. 香椿去根：新鲜香椿去蒂，只留嫩芽部分，清水洗净。 ▼ 2. 香椿焯水：洗净的香椿芽，放入沸水中，进行焯水。 捞出，迅速过冷水。用手拧去水分，一旁备用。 ▼ 3. 豆腐处理：内脂豆腐盛入容器，上锅蒸3-5分钟。 ▼ 4. 材料处理：豆腐用勺背碾碎，香椿用刀切碎。 ▼ 5. 搅拌调味：将香椿和豆腐混合。 加入1茶匙盐，几滴香油，搅拌均匀即可。 ▼ 6. 完成：香椿芳香扑鼻，又反衬出豆腐的某种隐约鲜甜。 和香椿的搭配，当然还有鸡蛋。 从前一面垫着小脚替奶奶勾椿芽，一面竖起耳朵，焦急的等老母鸡咯咯咯下蛋。几枚鸡蛋，掺上椿末，就是香椿炒蛋。 记得那个春天很香，风，也很清。 香椿炒鸡蛋材料 香椿 70g / 鸡蛋 3颗 盐 / 料酒 ▼ 1. 香椿处理：新鲜香椿取嫩芽，焯水备用。 ▼ 2. 材料准备：鸡蛋打散，焯水后的香椿拧干水分，切碎。备用。 ▼ 3. 材料混合：将蛋液与香椿末混合，1茶匙盐和几滴料酒调味和去蛋腥。 ▼ 4. 炒鸡蛋：锅中倒油， 油热后倒入蛋液。 用锅铲铲碎，七八成熟关火，利用余温炒熟鸡蛋。 ▼ 5. 完成：炒鸡蛋的香包裹着椿叶的香，尤其奇妙的碰撞，想着配点小酒就更好了~ 春饼
饼皮材料 中筋面粉 200g / 食用油 适量 内陷材料 香椿 70g / 豆芽 70g / 青瓜 1根 盐 / 香油 / 番茄酱 ▼ 1. 香椿处理：新鲜香椿取嫩芽，焯水备用。 ▼ 2. 揉春饼皮：烧一壶开水，静置3分钟冷却至80度左右。一点点往面粉里加热水，一边用筷子搅拌。 加水至雪花状后，上手揉成光滑不粘手的面团， 盖上布，醒15分钟。 揉成长条，用刀或手分成等分的小剂子（每个30g左右）。 揉成球，用手掌稍稍按扁，朝上的一面表面抹一些油。 两个为一对，将抹了油的一面贴合起来，轻轻按压。 接着，用擀面杖将其尽量擀开擀薄。其他剂子同理。 取其中擀好的两片叠在一起（这样一共4层）， 贴合那一面也要各自先抹油。 ▼ 3. 蒸春饼皮：面皮待水开后放入蒸锅，一次蒸2-3叠（即4-6层），盖上盖子大火蒸5分钟。 烫面很好熟 ，打开锅盖看到饼皮有鼓起的气泡，代表已经蒸好了。取出，这时可以蒸下一锅。 不烫手后，一层一层小心撕开饼皮，薄如纸。 这样，春饼皮就做好了，叠起来一旁备用。 ▼ 4. 准备馅料：锅内少油，油热后，加入去根洗净后的豆芽，翻炒，炒软出锅前少许盐调味。 香椿芽切碎，加1茶匙盐和少许香油，拌匀。 青瓜切或刨丝，三种春饼馅料准备完成。 ▼ 5. 包馅享用：开动啦，取1张春饼皮，依次将3种蔬菜放置在饼皮中央。 包起来~ 花姐喜欢蘸着番茄酱，或者直接把番茄酱包在里面吃。豆芽鲜，青瓜清，香椿香，春天的味道这么好吃，时间过得慢些吧~
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